OLIEBOLLEN

Parmi les choses marquantes de l'hiver aux Pays-Bas, il y a des spécialités culinaires qu'on attend plus volontiers que le froid. C'est le cas des oliebollen (croustillons en français).
Les Oliebollen sont des beignets ronds frits dans l'huile qui sont vendus par des forains dans les kermesses et sur les places durant l'hiver. Aux Pays-Bas, c'est traditionnellement la pâtisserie du réveillon du nouvel an.
Ces beignets  biens gros et bien gras  permettent de se réchauffer durant l'hiver.
Le nom hollandais de cette spécialité (oliebol au singulier) signifie huile boule mais comme les belges produisent aussi cette spécialité, elle se retrouve avec le nom beaucoup plus attractif de croustillon.
Comme en Belgique cette spécialité est vendue dans les foires  et sur les places aux alentours du jour de l'an. En France, nous pouvons en croiser sous le nom de croustillons Hollandais sur les foires.